اگر نگاهی به برچسب های مواد غذایی جدید بیندازید، متوجه می شوید که یک پپسی 20 اونسی شامل 130 درصد قند اضافه شده از مقدار مجاز روزانه می باشد. بسیاری از کمپانی ها به دنبال مبارزه با این مشکل هستند، اما در این زمینه زیاد موفق عمل نکرده اند.
در واقع قندهای اضافه شده از همان مواد قندهای طبیعی ساخته شده اند. دانستن اینکه چه مقدار قند به مواد غذایی اضافه شده می تواند بسیار مفید باشد و کمک زیادی به سلامت ما کند.

قند ها کالری خالی هستند

فرقی نمی کند یک قاشق مرباخوری شکر به قهوه خود اضافه کنید و یا یک لیوان آبمیوه بنوشید؛ صرف نظر از منبع آن، قند همان قند است، و به شیوه مشابهی در بدن عمل می کند.

گروههای صنعتی زیادی در این زمینه مانند انجمن قند یا انجمن خبازان آمریکا برای مبارزه با برچسب قند اضافه شده صف آرایی کرده اند. آنها همچنین شکایت کرده اند که مصرف کنندگان ممکن است با درک برچسب ها مشکل داشته باشند.

سازمان FDA برای عدم وجود ارتباط مستقیم بین قند( در مقابل دیگر کالری ها) و چاقی بیان کرده:

ما در حال ایجاد و یا تکیه بر یک ارتباط مستقیم با چاقی از قندهای اضافه شده مصرفی برای جمعیت عمومی نیستیم. شواهد کافی وجود دارد که جمعیت آمریکا کالری بیشتری نسبت به قند اضافه شده مصرف می کنند. به عبارت دیگر، آنها نمی گویند شکر بد است، بلکه کالری خالی است. اگر می خواهید 2000 کالری مصرف کنید، تقریبا غیرممکن است به طور کامل سالم باشید.

در منابع دیگر آمده است که شکر می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد:

بنابراین، با آوردن میزان قند اضافه شده بر روی برچسب های تغذیه ای، ما به مصرف کنندگان یک ابزار برای داشتن یک الگوی غذایی سالم را می دهیم.

بنابراین، شکر و قند اضافی به تنهایی مسئول افزایش وزن یا مریضی نیستند. اما اگر بتوانیم از قند اضافه شده اجتناب کنیم، قادر خواهیم بود به طور کلی غذاهای سالم تری بخوریم.

برچسب قند اضافه شده به ما نشان می دهد کمپانی های مواد غذایی چه کاری انجام می دهند

قند یک قوطی نوشابه بر کسی مخفی نیست: همه می دانیم  برای طعم و مزه قند زیادی به نوشابه ها اضافه می شود. اما در بسیاری از محصولات، ممکن است متوجه نشویم که چقدر قند و شکر برای شیرین و خوشمزه شدن به آن اضافه شده است.

دستورالعمل های رژیمی در اوایل سال جاری (توسط USDA و HHS) یک محدودیت برای قند اضافه شده به مواد غذایی ایجاد کرده اند و در حال حاضر می توانیم بفهمیم که چه مقدار قند به محصولات اضافه شده است.

SuperTracker در USDA یک پایگاه داده موادغذایی دارد که اطلاعات آنها شامل تعداد کالری های حاصل از قند اضافه شده می باشد. برای مثال 78 کالری حاصل از قند اضافه شده به معنی 39 درصد مقدار کالری روزانه است. در اینجا چند مثال را برای شما می آوریم:

  • یک بسته دارچین و ادویه بلغور جو دو سر: 21 درصد
  • یک فنجان کامل سبوس- جوانه غلات: 44 درصد
  • یک بطری گاتورید: 61 درصد
  • یک فست فود متوسط: 72 درصد
  • کلوچه زغال اخته بزرگ: 75 درصد

غذاهای شیرین در همه سوپرمارکت ها وجود دارند. با توجه به مطالعات اخیر منتشر شده در Lancet حدود 60 درصد از مواد غذایی بسته بندی شده شامل قند اضافه شده هستند و می توانید میزان آن را در لیست مواد تشکیل دهنده آن ببینید؛ اما نوع قند آن مشخص نیست. شیرین کننده های Agave و شربت برنج قهوه ای در میان منابع قندی کمتر شناخته شده اند. به همین دلیل برچسب های جدید خیلی مهم هستند.

نبرد بر سر قندهای اضافه شده هنوز تمام نشده است

در حال حاضر تولید کنندگان احتمالا شروع به تغییر محصولات خود خواهند کرد. یکی از صحبت های صنایع در زمینه مخالفت با برچسب زدن قند این بود که می تواند هزینه زیادی برای اصلاح محصولات به دنبال داشته باشد و این شاید به معنی محصولات کم شیرین باشد، اما تولیدکنندگان احتمالا به دنبال منابع زیرکانه دیگری برای شیرینی باشند.

از آنجا که قند طبیعی و اضافه شده از لحاظ شیمیایی یکسان هستند، یک مشکل دیگر وجود دارد: آسان نیست بفهمیم که آیا یک کمپانی تحت نظر قوانین محصول های غذایی عمل می کند. البته برخی تکنیک های آزمایشگاهی وجود دارند که می توانند تفاوت بین ذرت، نیشکر، قند و چغندر(منابع اصلی قند اضافه شده) را نشان بدهند.

اما آیا شرکت های مواد غذایی تقلب خواهند کرد؟ باید منتظر بمانیم.